Croquetas caseras de bacalao

Hoy la receta no es mía, es la especialidad de mi tía Pepi (hermana de mi madre). Viven en el campo, justo a nuestro lado y allí se estila mucho la cultura del trueque. Aunque normalmente, como ellos viven allí siempre tienen de todo y terminamos tocando la campana (sí, no utilizamos timbres, ni móviles, sólo tocamos una campana para llamarnos) para decirle "¿tíaaaa me dejas dos huevos?" y la tía Pepi sale no con dos, con cuatro huevos de sus gallinas. 

Pero hay otras veces que te sorprende y toca ella la campana para pasarte un plato de caracoles o de croquetas de bacalao que tan buenas le salen y a mi tanto me gustan. Y esta vez después de comerme el plato de croquetas para almorzar... fui a buscar papel y lápiz y le dije dame la receta que la voy a compartir en el blog. Y ella toda orgullosa.

Comparto pues su receta, fácil pero laboriosa. Aunque vale la pena hacerlas así porque las que venden hechas no me gustan nada. 

1. Compras una bacalada grande

2. La cortas y desmigas

3. La pones en agua durante una noche

4. Pones las patatas a hervir y cuando está casi hervida pones el bacalao

5. Cuando ya está todo hervido chafas la patata junto al bacalao y añades piñones, ajo molido y perejil

6. Añades la yema del huevo a esa masa y la clara la usas para rebozar las croquetas

7. Cuando tengas todas las croquetas listas, las freímos en una sartén

8. A mi me gusta comérmelas recién salidas de la sartén, calentitas

Espero que os guste. Yo ni ayer ni hoy he tenido libre, pero a las 12:30 cuando termine mi jornada laboral me voy de cabeza al campo a ir descalza, no tener cobertura, dormir la siesta a la sombra de los pinos y pasear por la montaña.

Feliz fin de semana :)